| Home | Notizie | Ricette | Contatti | |
L'AziendaI nostri piattiContattiPantagruel srl Via G.B. Guarini, 66 57100 Livorno Italy P.IVA 01131100495 Tel +39 0586 426745 Fax +39 0586 423730 Novità |
Le RicetteLa "Signora Silvana" consiglia:STOCCAFISSO CON PATATEPer 4 personeINGREDIENTI 850 gr. di stoccafisso già ammollato, 600 gr. di patate, 200 gr. pomodori freschi, 100 gr. di olive, mezza cipolla, alcune foglie di salvia, un rametto di rosmarino, uno spicchio d'aglio, un bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva. PREPARAZIONE Deliscare lo stoccafisso e tagliarlo a pezzi di media grandezza. Rosolarlo in una casseruola con olio extravergine di oliva, salvia, rosmarino, cipolla e aglio tritati. Quando è ben rosolato, bagnare col vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere quindi i pomodori (pelati, privati dei semi e tritati) e raggiunta metà cottura, dopo circa 30 minuti, unire le patate pelate e tagliate e le olive. Coprire e lasciar cuocere lentamente per altri 30 minuti, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua calda e facendo attenzione che non si attacchi. COZZE RIPIENEPer 4 personeINGREDIENTI 4 dozzine di cozze, 250 gr. di carne di macinata, 1 uovo, 3 cucchiai di mollica di pane tritata, sale, pepe, noce moscata, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 1/2 litro di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva, prezzemolo. PREPARAZIONE Pulire bene le cozze e farle aprire in una padella. In un piatto mescolare la carne macinata, la mollica di pane, il prezzemolo, l'aglio la noce moscata e l'uovo; condire il tutto con un pizzico di sale e pepe. Riempire le cozze con questo composto e legarle per non farle aprire. Rosolare in una padella l'olio con la cipolla tritata, e mettetrci le cozze; ricoprire il tutto con la salsa di pomodoro e lasciar cuocere per 20 minuti. BACCALA' ALLA FIORENTINAPer 4 personeINGREDIENTI 600 g di baccalà sotto sale, 1 bicchiere di pomodoro, farina, olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, rosmarino, prezzemolo, sale e pepe. PREPARAZIONE Prima di essere cucinato il baccalà deve essere posto in un recipiente, ricoperto di acqua e tenuto in ammollo per tre giorni avendo cura di cambiare l'acqua per due volte ogni giorno. Trascorso il periodo d'ammollo scolare il baccalà e tagliarlo a pezzi di media grandezza. Quindi mettere in un tegame l'olio e l'aglio schiacciato e le altre erbe aromatiche e, quando prende colore, immergervi i pezzi di baccalà infarinati; farli rosolare dalle due parti e condirli con il pepe. Completare con il pomodoro, salare leggermente e insaporirli per qualche minuto. Servire guarnendo con prezzemolo tritato. |
::Web Design |
|
